発酵食品の持つ特性を科学的に解説し、さらに発酵とその土地の風土や文化とのかかわりについて、文化人類学的・環境科学的側面についても解説する。

12:50～16:10(21日のみ 10:20～16:10 昼休憩あり)
7回

農学部本館 207教室

無料

70名

2018年9月12日(水)～2018年9月21日(金)

農学部の特別講義「発酵・生命科学特別講義Ⅰ」と同時開催。講義の日程や内容は多少の変更がある場合がありますので、初回講義(9/12)に案内します。